Drei Bartender geben dem Klassiker eine neue Note
Der Old Fashioned gehört zu den bekanntesten Whisky-Cocktails. Doch der Klassiker lässt sich weit über die traditionelle Kombination aus Whisky, Zucker und Bitters hinaus interpretieren. Drei Bartender aus Deutschland zeigen ihre eigenen Varianten: Jork Meier aus der James Bar in Flensburg setzt auf Apfelbutter, Vicky Suckale vom IMPERII in Leipzig kombiniert Whisky mit Rotweinsirup und Schokolade. Aleksandar Vujin aus dem Münchner Vice & Soul bringt Honig, Feige und Walnuss ins Glas.
Als gemeinsame Basis dient Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky mit Noten von Orange, Vanille und Ingwer.
Apple Butter Old Fashioned: Apfel trifft Whisky
Apfelbutter ist eine traditionelle Spezialität, die vor allem in Nordamerika verbreitet ist. Jork Meier greift diese herbstliche Zutat auf und verbindet eingekochte Äpfel und Gewürze mit dem Whisky-Klassiker.
Zutaten:
- 60 ml Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky
- 15 ml hausgemachte Apfelbutter
- 2 Dashes Angostura Bitter
Zubereitung:
Apfelbutter und Angostura Bitter in ein Old-Fashioned-Glas geben und verrühren. Das Glas mit Eiswürfeln füllen und den Whisky hinzufügen. Etwa 30 Sekunden rühren, bis sich ausreichend Schmelzwasser gebildet hat. Einen Apfel halbieren und aus einer Hälfte zwei dünne Fächer schneiden. Auf einen Bambusspieß stecken und den Drink damit garnieren.
Old Flame: Rotwein und Schokolade
Rotwein im Old Fashioned? Vicky Suckale kombiniert den Whisky mit hausgemachtem Rotweinsirup und Chocolate Bitters. Der Sirup bringt Frucht, Tiefe und eine feine Säure, die Bitters ergänzen eine dunkle, bittersüße Note.
Der Name „Old Flame“ spielt mit der Erinnerung an eine alte Flamme: etwas Vertrautes, das immer wieder neu spannend werden kann. Genau darin sieht Suckale auch den Reiz des Cocktail-Klassikers.
Zutaten:
- 50 ml Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky
- 15 ml hausgemachter Rotweinsirup
- 5 Dashes Chocolate Bitters
- Orangenzeste als Garnitur
Zubereitung:
Alle Zutaten auf Eis kalt rühren und auf einen großen Eiswürfel in einen Tumbler abseihen. Mit einer Orangenzeste garnieren.
Old Soul: Honig, Feige und Walnuss
Aleksandar Vujin, Gründer der Bar Vice & Soul, setzt auf Honig-Feigen-Sirup und Walnuss-Bitters. Honig und Feige sorgen für eine weiche, fruchtige Süße, die Walnuss für einen nussig-herben Kontrast.
Vujin bringt rund 20 Jahre Erfahrung aus internationalen Luxushotelbars mit. Zu seinen Stationen zählen das Vier Jahreszeiten Kempinski München, das Hotel Adlon Berlin und Claridge’s London.
Zutaten:
- 50 ml Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky
- 10 ml Honig-Feigen-Sirup
- 2 Dashes Walnuss-Bitters
- 1 Dash Angostura Bitters
- 1 Orangenzeste
Zubereitung:
Whisky, Sirup und Bitters mit reichlich Eis etwa 30 Sekunden kalt rühren. Auf einen großen Eiswürfel in einen Tumbler abseihen. Die Orangenzeste über dem Drink ausdrücken und ins Glas geben.